Tomates farcies au Quinoa Blanc
Pour 8 tomates farcies
***
- 400 g de Quinoa Blanc
- 8 belles tomates lavées
- 1 filet d’huile d’olive
- 2 oignons émincés
- 2 grosses gousses d’ail pelées, écrasées et hachées
- 200 g de feta
- 2 brins de romarin frais
- 1 poignée de feuilles de basilic
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 2 pincées d’origan
- 2 pincées de paprika
- Sel et poivre du moulin
***
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Verser le quinoa dans une casserole et ajouter 2 fois son volume d’eau. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire 10 minutes. Réserver.
Découper le chapeau des tomates et enlever la pulpe. Réserver la pulpe et le jus. Saler l’intérieur des tomates et les retourner sur une assiette.
Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen et y faire revenir l’oignon pendant environ 5 minutes. Ajouter l’ail et laisser cuire 2 minutes. Ajouter la chair et le jus des tomates et laisser cuire environ 5 minutes, pour que le jus s’évapore. Ajouter le quinoa, la feta, le romarin, le basilic, le vinaigre balsamique, l’origan, le paprika et un peu de poivre. Bien mélanger, goûter et rectifier l’assaisonnement.
Farcir les tomates de ce mélange, remettre les chapeaux et placer les tomates dans un plat à gratin huilé. Enfourner pendant environ 35 minutes.
