Soupe de légumineuses et de légumes
Pour 6 personnes
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Les légumineuses
| – 20 g haricot géant – 20 g lingot du Nord – 20 g mogette de Vendée – 20 g haricot coco rose – 20 g haricot rouge – 20 g haricot blanc – 20 g flageolet vert – 20 g haricot coco blanc |
– 25 g lentille verte du Berry – 50 g pois cassé |
Les légumes et assaisonnement :
| – 2 courgettes moyennes – 1 joli poireau – 1 beau poivron rouge – 2 carottes – 3 tomates – 2 branches de céleri – 1 navet |
– 1 (ou 2) boite de 400 g de dés de tomates – Du bouillon de légumes – 1 oignon – 1 gousse d’ail – 2 feuilles de laurier – 2 c. à c. rases de thym séché – sel fin et poivre du moulin |
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Etape 1 : Préparation des légumes
Laver, éplucher et couper tous les légumes.
Etape 2 : Préparation des légumineuses
Rincer l’ensemble des haricots et les pois chiches à l’eau froide. Verser ensuite tous ces légumineuses dans une casserole, les couvrir d’eau froide non salée. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 10 minutes, égoutter à la fin.
Rincer l’ensemble des lentilles et les pois cassés à l’eau froide séparément dans une passoire.
Etape 3 : La cuisson
Dans un fait tout, ou une cocotte minute ou votre équipement pour faire la soupe, verser les légumes puis les haricots et les pois chiches et enfin les lentilles et pois cassés.
Ajouter les dés de tomates, l’oignon, la gousse d’ail, le bouillon de légumes , le thym, le laurier et couvrir largement d’eau.
Poivrer et saler à votre goût (attention le fond de légumes est déjà salé). Il est donc préférable d’ajouter le sel après la cuisson.
Couvrir et porter à ébullition le mélange.
Après avoir porté à ébullition, faire mijoter pendant environ 5 heures.
Goûter la soupe à la moitié du temps de cuisson pour ajouter du sel si nécessaire et aussi réajuster le temps de cuisson restant.
Cette soupe se réchauffe très bien.
Vous pouvez retrouver cette recette en détail sur le blog de Martine en cliquant sur le lien ci-dessous
http://martinemenu.canalblog.com/archives/2018/09/23/36730131.html
