Salade de Haricots Géants et ses petits légumes
Pour 3-4 personnes
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250-300 g. de haricots géants (ou haricots de Soissons)
2 oignons
2-3 tomates selon leur taille
50 grammes de carottes râpées
3 à 4 cuillères à coupe d’huile d’olive selon votre goût
Sel, poivre
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Mode de cuisson des haricots géants:
Rinçage : à l’eau froide
Trempage : inutile
1ère cuisson :
A la casserole :
Démarrage : 1 Vol de haricots pour 5 Vol d’eau froide
Cuisson : après ébullition, 5 minutes à feu doux
A l’autocuiseur :
Démarrage : 1 Vol de haricots pour 5 Vol d’eau froide
Cuisson : après chuchotement de la soupape, 5 minutes à feu doux
Egouttage
2ème cuisson :
A la casserole :
Démarrage : 1 Vol de haricots pour 5 Vol d’eau froide
Cuisson : après ébullition, 1h environ à feu doux
A l’autocuiseur :
Démarrage : 1 Vol de haricots pour 5 Vol d’eau froide
Cuisson : après chuchotement de la soupape, 30 minutes environ à feu doux
Salage : en fin de cuisson
Egouttage
Ajustez le temps de cuisson et la quantité d’eau pour la 2ème cuisson si nécessaire.
2. Pendant la cuisson des haricots, émincer les oignons et couper les tomates en petits dés.
3. Egoutter les haricots aprés cuisson et les laisser refroidir. Ensuite, y ajouter l’huile d’olive, les tomates coupées en dés, les carottes râpées, le sel, le poivre, et les oignons et bien mélanger le tout.
