Ratatouille aux lentilles vertes

Pour 4 personnes

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1,5kg de légumes de ratatouille (poivrons, aubergines, courgettes)
2 verres de lentilles vertes (300g) ( recette possible avec des lentilles blondes)
750ml d’eau pour la cuisson
1 c. à soupe d’herbes de Provence
1 pot de sauce tomate de 300g environ
2 cubes de bouillon de légumes sans sel
3 c. à soupe de sauce soja salée

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Etape 1 :
Nettoyer les légumes, épépiner les poivrons et les courgettes et couper tous les légumes en morceaux.

Etape 2 : 
Mettre les légumes, la sauce tomate, les lentilles, les cubes de bouillon et l’eau dans un faitout, et faire cuire à couvert pendant 1 heure environ.

Etape 3 : 
Ajouter la sauce soja et les herbes au moment de servir.