Verrines à la crème de Haricots Blancs et jambon sec Pour 6 verrines *** 200g de haricots blancs cuits 1/2 cube de bouillon de légumes 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès 20g d’huile d’olive 50g d’eau 2 tranches de jambon sec Sel, poivre *** I / Cuisson des haricots blancs : Rincer les haricots blancs. 1ère cuisson…

Mogette de Vendée aux tomates, lardons et carottes Pour 6 personnes *** 500g de Mogette de Vendée 3 carottes 6 tomates fraîches 400g de coulis de tomate 200g de lardons fumés 2 échalotes et 2 gousses d’ail 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 60 cl d’eau 10 cl de vin blanc sec 1 bouquet garni…

Samoussas de Pois Chiche, noix et persil Pour 4 personnes *** 3 verres de pois chiche cuits et égouttés 8 feuilles de brick coupées en deux 10 noix 1/2 verre de persil frais De l’huile d’olive 20 g de beurre 20 cl de crème fraîche fluide entière Sel, poivre, piment fort en poudre *** I /…

Lentilles Noires « BELUGA » au saumon et petits légumes Pour  4 personnes *** 200g de Lentilles Noires « BELUGA » 4 carottes 1 panais 2 oignons et quelques feuilles de céleri 1 cuillère à soupe d’huile de noisette 4 darnes de saumon Sel, poivre, *** Etape 1: Mettre de l’eau froide dans une cocotte, verser les lentilles puis ajouter une carotte pelée et…

Lentilles Corail au curry Pour 3 – 4 personnes *** 200g de Lentilles Corail 1 tomate 1 oignon 2 à 3 gousses d’ail 1 piment oiseau, de l’huile d’olive Sel, poivre, curry, coriandre *** Faire revenir oignon et ail émincés dans l’huile. Ajouter la tomate épépinée détaillée en petits cubes, le piment oiseau émincé, les lentilles lavées et égouttées, le curry…

Houmous de Pois Chiche Pour 4 personnes *** 300g de pois chiches cuits et égouttés ( conserver un peu d’eau de cuisson) 2 à 3 cuillères à soupe de tahin (crème de sésame) Jus d’1/2 citron et de l’huile d’olive 1 à 2 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de cumin Sel Huile de sésame (facultatif)…

Lentilles Blondes au chorizo Pour 4 personnes *** 300g de Lentilles Blondes 1 chorizo doux 2 tomates 2 oignons 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel, poivre, 1 brin de thym, 3 clous de girofle *** Peler les oignons et les émincer. Les faire revenir 5 minutes dans une cocotte avec l’huile d’olive. Ajouter les lentilles…

Houmous de Flageolets verts au combawa Pour 4 à 6 personnes *** 300g de Flageolets verts 1 jus de citron Quelques zestes de combawa 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 gousses d’ail *** Cuisson des Flageolets verts : Faire tremper les flageolets verts 30 minutes dans de l’eau froide. Après trempage, rincer les…

Soupe de Lentilles Vertes Pour 4 à 6 personnes *** 800g de Lentilles Vertes 200g de carottes 4 à 6 tranches de bacon De l’huile d’olive et un cube de bouillon de légumes Sel, poivre, persil De la crème fraîche ou du fromage frais *** Épluchez et hachez l’oignon. Faites-le dorer dans l’huile d’olive dans une…