Soupe de Lentilles Vertes

Pour 4 à 6 personnes

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800g de Lentilles Vertes
200g de carottes
4 à 6 tranches de bacon
De l’huile d’olive et un cube de bouillon de légumes
Sel, poivre, persil
De la crème fraîche ou du fromage frais

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Épluchez et hachez l’oignon. Faites-le dorer dans l’huile d’olive dans une grande casserole. Égouttez les lentilles vertes et ajoutez-les.  Mélangez, puis ajoutez le cube de bouillon et couvrez d’eau. Laissez mijoter à couvert pendant 10 minutes. Pendant ce temps, épluchez et coupez les carottes en dés.  Faites-les chauffer au micro-ondes pendant 1 minute à puissance maximale. Faites également griller les tranches de bacon à sec dans une poêle. Mixez les lentilles vertes pour obtenir une texture bien lisse et onctueuse. Versez bien chaud dans des grands bols ou assiettes creuses. Répartissez les dés de carottes. Décorez avec les tranches de bacon. Vous pouvez agrémenter votre soupe avec de la crème fraîche ou du fromage frais.