Mogette de Vendée aux tomates, lardons et carottes

Pour 6 personnes

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500g de Mogette de Vendée
3 carottes
6 tomates fraîches
400g de coulis de tomate
200g de lardons fumés
2 échalotes et 2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
60 cl d’eau
10 cl de vin blanc sec
1 bouquet garni et 1 feuille de laurier
Sel, poivre

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Vous pouvez faire tremper les Mogettes pendant tout une nuit dans un saladier rempli d’eau, mais ça n’est pas obligatoire, ça raccourcira juste le temps de cuisson.

Emincez les échalotes. Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Dans une cocotte, faites revenir les échalotes et les rondelles de carottes dans l’huile d’olive. Ajoutez les Mogettes et faites revenir le tout pendant 5 minutes à feu vif, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés. Ajoutez les lardons.

Baissez le feu. Versez le coulis de tomates, le bouquet garni, la feuille de laurier et l’ail émincé. Remuez et ajoutez le vin blanc. Faites cuire pendant 5 mn.

Rincez les tomates et coupez-les en cubes. Ajoutez les cubes de tomates dans la cocotte avec l’eau, puis assaisonnez.

Faites mijoter pendant 1h30 à feu doux en remuant de temps en temps. N’hésitez pas à rajouter un peu d’eau en cours de cuisson. Si vous n’avez pas fait tremper les Mogettes toute une nuit dans de l’eau, prolongez la cuisson d’environ 30 minutes encore.

Servez les Mogettes en plat unique ou bien en accompagnement.