Lentilles Noires « BELUGA » au saumon et petits légumes

Pour  4 personnes

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200g de Lentilles Noires « BELUGA »
4 carottes
1 panais
2 oignons et quelques feuilles de céleri
1 cuillère à soupe d’huile de noisette
4 darnes de saumon
Sel, poivre,

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Etape 1: Mettre de l’eau froide dans une cocotte, verser les lentilles puis ajouter une carotte pelée et coupée en tronçons, les feuilles de céleri et 1 oignon coupé en petits morceaux.

Etape 2: Saler et cuire pendant environ 15 minutes. Vérifier la cuisson des lentilles et si nécessaire continuer la cuisson quelques minutes.

Etape 3: Pendant ce temps, peler l’oignon et le couper en très petits dés. Peler les carottes restantes et le panais et les couper en mirepoix.

Etape 4: Faire revenir l’oignon environ 5 minutes sur feu doux dans une sauteuse avec 1 cuillères à soupe d’huile de noisette.

Etape 5: Ajouter les dés de panais et de carottes, saler et poivrer et faire revenir 2 minutes avant d’ajouter 10 cl d’eau.

Etape 6: Couvrir et laisser cuire environ 10 minutes. Les légumes doivent être encore légèrement croquants.

Etape 7: Dans une poêle, faire chauffer le reste d’huile de noisette et cuire les darnes de saumon, le temps dépendra de la grosseur des darnes