Houmous de Pois Chiche

Pour 4 personnes

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300g de pois chiches cuits et égouttés ( conserver un peu d’eau de cuisson)
2 à 3 cuillères à soupe de tahin (crème de sésame)
Jus d’1/2 citron et de l’huile d’olive
1 à 2 gousses d’ail
1 cuillère à soupe de cumin
Sel

Huile de sésame (facultatif)

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I / Cuisson des pois chiches (sans trempage) :

Rincer les pois chiche.
1ère cuisson : dans une casserole, mettre 1 Volume de pois chiche pour 5 Volume d’eau froide. Après ébullition, laisser cuire 5 à 6 minutes à feu doux. Egoutter. 2ème cuisson : dans une casserole, mettre 1 Volume de pois chiche pour 5 Volume d’eau froide. Après ébullition, laisser cuire 2 heures à feu doux.  Egoutter les pois chiches à la fin de la cuisson en gardant l’eau de cuisson.

II / Préparation du houmous :

1 : Mettre les pois chiches égouttés dans un mixeur. Mixer légèrement en ajoutant un peu d’eau de cuisson.

2 : Ajouter le tahin, le jus de citron, l’ail, le cumin et le sel, et continuer de mixer en incorporant l’huile d’olive petit à petit jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse.

Astuces :
On peut éventuellement couvrir l’houmous d’huile de sésame et de cumin.
A déguster sur des toasts grillés ou des blinis.