Houmous de Flageolets verts au combawa

Pour 4 à 6 personnes

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300g de Flageolets verts
1 jus de citron
Quelques zestes de combawa
2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail

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Cuisson des Flageolets verts :

Faire tremper les flageolets verts 30 minutes dans de l’eau froide. Après trempage, rincer les flageolets verts et jeter l’eau de trempage. Faire cuire les flageolets verts en mettant 1 volume de flageolets dans 5 volumes d’eau non salée.  Après ébullition, laisser mijoter 1h20 environ à feu doux à la casserole ( 40 minutes environ à l’autocuiseur après chuchotement de la soupape).

Préparation de l’houmous :

Après cuisson, versez les flageolets verts dans le bol du mixeur avec un peu de jus de cuisson. Ajoutez l’ail haché et les autres ingrédients. Mixez longuement afin d’obtenir une pâte lisse. Rectifiez l’assaisonnement.

Tartinez votre houmous de flageolets verts sur des toasts grillés.