Haricots Géants au four

Γίγαντες στο φούρνο

Pour 3-4 personnes

La recette présentée ci-dessous est un plat grec.
La recette de « γίγαντες » ou haricots géants ici présentée est un plat d’hiver.
C’est un très bon repas, qui se déguste aussi bien froid en salade avec de la feta que chaud en accompagnement d’un poisson.

Noter que cette recette nécessite pas mal de temps de préparation, car les haricots géants mettent du temps à ramollir et cuire.

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250-300 g. de haricots géants (ou haricots de Soissons)
2 oignons
2 gousses d’ail
du persil
1 boîte de jus de tomate
1 petite tasse à café d’huile d’olive
sel, poivre
origan
possibilité d’ajouter une saucisse coupée en morceaux (style saucisse de Francfort)

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1.La veille, mettre les haricots dans une cuve d’eau, afin de faciliter leur cuisson le lendemain.
2.Le jour même, mettre les haricots dans une casserole d’eau, et porter à ébullition. Faire bouillir jusqu’à ce que les haricots soient ramollis, presque cuits. L’eau doit encore recouvrir les haricots.
3.Pendant ce temps, émincer les oignons, l’aïl et le persil; mettre le four à préchauffer à 200°C.
4.Verser les haricots avec l’eau de cuisson dans un grand plat. Y ajouter l’huile d’olive, le jus de tomate, le sel, le poivre, l’origan, les oignons, l’aïl et le persil. Verser à nouveau de l’eau sur l’ensemble, jusqu’à ce que les haricots soient tous recouverts d’eau.
5.Enfourner à 200°C pendant environ 30 minutes.